Scocciare le uova in un piatto e salare leggermente.
Mettere la farina in un piatto.
Preparare una padella con l’olio bollente.
Tenendo i fiori per il picciuolo,immergerli prima nell’uovo e subito dopo nella farina, scuotere leggermente per eliminare la farina in eccesso e friggere.
Servire subito in tavola.
Una variante della ricetta prevede anche la versione dolce : eliminare quindi il sale e condire il fritto con un filo di miele (possibilmente di Acacia).