Crostini alla toscana

Soffriggere la cipolla in 4 cucchiai d’olio, appena imbiondita aggiungere i fegatini, capperi, acciughe e salvia…

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Ribollita

La cottura dei fagioli deve essere fatta a fuoco bassissimo in modo che l’acqua “frema”. Questo perché se la cottura viene fatta…

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Crostini di Milza

Scottare la milza in acqua bollente per pochi minuti. Toglierla dall’acqua bollente e farla raffreddare su un tagliere. Dividerla in due parti tagliando a libro…

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Pappa al pomodoro

Rosolare il porro tritato finemente (o l’aglio schiacciato) in 6 cucchiai d’olio, appena indorati unite i pomodori spezzettati ed il basilico abbondante…

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Crespelle alla fiorentina

Preparazione delle 8 frittatine: mescolare 2 uova con la farina, il latte ,il burro fuso e un pizzico di sale. Far riposare la pastella per circa 1 ora…

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Tortelli di patate

Preparazione del ripieno dei tortelli: Lessare le patate. Preparare un soffritto in 10 cucchiai d’olio extravergine con 4 spicchi d’aglio e prezzemolo…

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